Υλικά:
1 κιλό αλεύρι σίτου (τύπος 550)
600 ml νερό (αναμεμειγμένο με λίγο ορό γάλακτος, αν χρειάζεται)
22 γρ. αλάτι
30 γρ. φρέσκια μαγιά
Προετοιμασία:
δείτε την προετοιμασία στην επόμενη σελίδα
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε τη ζύμη (το βράδυ):
Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε το νερό με τη μαγιά και ζυμώστε τα πάντα μέχρι να πετύχετε μια λεία ζύμη (περίπου 10 λεπτά).
Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την σκεπασμένη στο ψυγείο – όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες).
Το πρωί:
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο.
Ζυμώστε για λίγο και χωρίστε σε περίπου 16 ίσα κομμάτια.
Πλάθετε ψωμάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Προαιρετικά: Ψεκάστε με νερό και πασπαλίστε με μούρα, αν θέλετε.
Αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F) στην κάτω αντίσταση.
Τοποθετήστε ένα πυρίμαχο μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου (για ατμό).
Ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Καλή απόλαυση
