Προετοιμασία:
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε για λίγο.
Προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, τα αυγά, τη ζάχαρη, το πουτίγκα βανίλιας και την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι.
Στρώστε ένα ταψί 24×24 εκ. ή 20×30 εκ. με λαδόκολλα.
Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το.
Απλώστε το μείγμα τυριού από πάνω με ένα κουτάλι.
Ανακατέψτε τα φρούτα με το αλεύρι πατάτας και απλώστε το πάνω από το μείγμα τυριού.
Τρίψτε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο και τη ζάχαρη με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Πασπαλίστε τη ζύμη με ψίχουλα.
Ψήστε στους 175 °C από πάνω προς τα κάτω για περίπου 45-55 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει.
Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Αποτέλεσμα:
Ένα αφράτο, ζουμερό κέικ με τυρί κρέμα, φρούτα και τραγανά ψίχουλα. Κόβεται όμορφα και φαίνεται πολύ σπιτικό. 😍
Οδηγίες:
Εάν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, μην τα αποψύξετε εκ των προτέρων. Ανακατέψτε τα αμέσως με αλεύρι πατάτας και βάλτε τα στη ζύμη.
