👩🍳 Προετοιμασία:
1. Κρέμα σοκολάτας γάλακτος.
Αρχικά, ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Μαγείρεμα και συνταγές
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα (μην βράσετε).
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει. Φαγητό
2. Ζύμη για παντεσπάνι.
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος και γυαλιστερός αφρός.
Ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και τη βανίλια, το ρούμι (ή άλλο άρωμα).
Ενσωματώστε προσεκτικά αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
Ενσωματώστε τα απαλά στη ζύμη με μια σπάτουλα (κινούμενοι από κάτω προς τα πάνω).
Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί (περίπου 40 × 28 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε σε θερμοκρασία:
180 °C (πάνω/κάτω θέρμανση) ή
160 °C (φούρνος με αέρα)
για περίπου 20-25 λεπτά.
Αφήστε την ψημένη ζύμη να κρυώσει για λίγο και τυλίξτε την όσο είναι ακόμα ζεστή μαζί με το λαδόκολλα. Σπόροι και κουκούτσια
3. Συναρμολογήστε το ρολό.
Ανοίξτε προσεκτικά την κρύα ζύμη και αφαιρέστε το λαδόκολλα.
Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Ανοίξτε σφιχτά τη ζύμη.
Τυλίξτε σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. Γλάσο σοκολάτας. Μπέικιν πάουντερ
Ζεστάνετε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (ή σε υδατόλουτρο).
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά (μην βράσετε).
Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο ρολό.
❄️ Τελευταία συμβουλή.
Κρατήστε το ρολό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Τα φασόλια τόνκα δίνουν στο επιδόρπιο ένα εξαιρετικό άρωμα, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με βανίλια ή ρούμι.
Καλή απόλαυση!
