Διαδικασία:
Ανακατέψτε τα τριμμένα καρύδια με τη ζάχαρη και τις κουταλιές της σούπας μαρμελάδα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά, η γέμιση πρέπει να είναι εύκολη στην επάλειψη. Ζύμη
Ανακατέψτε τους παπαρουνόσπορους με ζάχαρη και μαρμελάδα, ανακατέψτε, προσθέστε ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.
Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε νερό, 30 ml λάδι και τη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, τώρα προσθέστε 20 ml λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα. Αλείψτε τη ζυμωμένη ζύμη με λίγο λάδι και αφήστε την στην άκρη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο τραπέζι, λαδώστε ένα μέρος του τραπεζιού. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη, πλάστε τέσσερα καρβέλια και τοποθετήστε τα στο λαδωμένο μέρος του τραπεζιού. Λαδώστε τα καρβέλια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά, λαδώστε το τραπέζι, πάρτε ένα καρβέλι και πλάστε το σε ορθογώνιο, λαδώστε το και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, τεντώστε τη ζύμη λεπτή με τα χέρια σας σε ορθογώνιο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και απλώστε τη μισή γέμιση με ξηρούς καρπούς. Απλώστε την προσεκτικά ομοιόμορφα σε όλο το φύλλο ζύμης. Τυλίξτε το προσεκτικά. Αφήστε το στρούντελ στην άκρη. Σπόροι παπαρούνας
Ετοιμάστε το δεύτερο καρβέλι με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε το γεμιστό στρούντελ στο φύλλο ζύμης, ενώστε και τα δύο μέρη της ζύμης με τα χέρια σας όσο το δυνατόν περισσότερο και απλώστε την υπόλοιπη γέμιση με ξηρούς καρπούς στο τραβηγμένο φύλλο. Μην απλώσετε τη γέμιση σε όλο το φύλλο, αφήστε περίπου 10 εκ. καθαρής ζύμης από την άκρη, τώρα τυλίξτε το στρούντελ μέχρι πάνω. Τοποθετήστε το στρούντελ σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα στη μέση, ώστε τα στρούντελ να μην ακουμπούν.
Ετοιμάστε το στρούντελ με σπόρους παπαρούνας με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε το στο ταψί, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά. Τρυπήστε τα στρούντελ με μια σπάτουλα.
Ανακατέψτε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα και αλείψτε τα στρούντελ. Αφήστε τα στρούντελ να σταθούν για λίγο μέχρι να στεγνώσει λίγο ο κρόκος.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.
