Διαδικασία
1. Ετοιμάστε τη μαγιά
Προσθέστε τη μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλεύρι στο μισό χλιαρό γάλα. Αφήστε το να φουσκώσει για 10–15 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη ζύμη
Βάλτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο, το ρούμι, τη μαγιά και το υπόλοιπο γάλα σε ένα μπολ.
Φτιάξτε μια λεία, ελαστική ζύμη.
Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 60 λεπτά.
3. Ανοίξτε
Ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ.
Κόβετε κύκλους με ένα ποτήρι ή κουπάτ.
4. Δεύτερο φούσκωμα
Τοποθετήστε τους κύκλους σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.
5. Τηγάνισμα
Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C περίπου.
Τοποθετήστε τα ντόνατς με την πάνω πλευρά προς τα κάτω.
τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά κάτω από το καπάκι,
γυρίστε,
τηγανίστε την άλλη πλευρά χωρίς καπάκι για άλλα 1-2 λεπτά.
Αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας.
6. Φινίρισμα
Ανακαλύψτε περισσότερα
Γλυκά και ζαχαρώδη
ζάχαρη άχνη
μαγιά
Αφού κρυώσει:
πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη,
τοποθετήστε μια κουταλιά πηχτή μαρμελάδα στο κέντρο,
αλείψτε τη μαρμελάδα με σαντιγί.
Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή για τέλεια αφράτα ντόνατς
αφήστε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου,
ζυμώστε καλά τη ζύμη (8-10 λεπτά),
το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό,
μην μετακινείτε τα ντόνατς άσκοπα κατά το φούσκωμα για να μην χάσουν όγκο.
Τα ντόνατς που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ μαλακά, ελαφριά και θα παραμείνουν μαλακά ακόμα και την επόμενη μέρα.
