Αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού και μύρτιλων χωρίς ψήσιμο είναι ένα ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο που συνδυάζει την ξινή γεύση του λεμονιού με γλυκά, ζουμερά μύρτιλα. Με την κρεμώδη υφή του και τις όμορφες στρώσεις του, είναι ιδανικό για εκείνες τις ζεστές μέρες που θέλετε κάτι εντυπωσιακό χωρίς να ανάψετε τον φούρνο.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
2 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα digestive ή κράκερ graham
½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Για τη στρώση κρέμας λεμονιού:
1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη στρώση μύρτιλων:
1½ φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ + 2 κουταλιές της σούπας νερό
Για τη γαρνιτούρα:
δείτε την προετοιμασία στην επόμενη σελίδα
