Διαδικασία παρασκευής:
1. Ετοιμάστε τη βάση.
Χωρίστε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο σε σκόνη και το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, ανακατέψτε ελαφρά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών για να διατηρήσετε τη ζύμη αφράτη.
Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε λεπτή στρώση.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 10-13 λεπτά. Μην παραψήσετε τη βάση για να μην σπάσει.
Τυλίξτε την ακόμα ζεστή βάση χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι δεν θα σπάσει αργότερα.
2. Λευκή κρέμα.
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα (σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων) και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Χτυπήστε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας.
Προσθέστε τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Κρέμα σοκολάτας.
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Ανακατέψτε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και το άρωμα ρούμι.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Γέμιση και τύλιγμα.
Ξετυλίξτε προσεκτικά την κρύα βάση.
Αρχικά απλώστε ομοιόμορφα την λευκή κρέμα και στη συνέχεια εφαρμόστε την κρέμα σοκολάτας από πάνω.
Τυλίξτε σφιχτά τη βάση για να δημιουργήσετε ένα ωραίο σπειροειδές σχέδιο.
5. Φινίρισμα.
Τοποθετήστε το ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες για να σταθεροποιηθεί.
Για το γλάσο, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με λάδι και ρίξτε το ή απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το ρολό.
Αφήστε το να σταθεροποιηθεί ξανά στο ψυγείο.
6. Σερβίρισμα.
Κόψτε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε οι τομές να είναι καθαρές και ωραίες.
Καλή απόλαυση!
