Οδηγίες
Ψεκάστε ελαφρά το εσωτερικό μιας αργής κουζίνας 5-6 λίτρων με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για να βοηθήσετε στο καθάρισμα.
Ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα ή σπαγγέτι στον πάτο της αργής κουζίνας και απλώστε την για να καλυφθεί ελαφρά ο πάτος. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα των ραβιόλι.
Σάλτσα μαρινάρα στον πάτο μιας αργής κουζίνας
Σάλτσα μαρινάρα στον πάτο μιας αργής κουζίνας
Προσθέστε μια ομοιόμορφη στρώση κατεψυγμένων ραβιόλι με τυρί πάνω από τη σάλτσα. Είναι εντάξει αν μερικά επικαλύπτονται ελαφρώς, αλλά προσπαθήστε να τα κρατήσετε ως επί το πλείστον σε μία στρώση. Ρίξτε λίγη σάλτσα πάνω από τα ραβιόλια, όση χρειάζεται για να τα καλύψει, και στη συνέχεια πασπαλίστε μια γενναιόδωρη χούφτα τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω.
Στρώσεις σάλτσας ραβιόλι και μοτσαρέλας στην αργή κουζίνα
Στρώσεις σάλτσας ραβιόλι και μοτσαρέλας στην αργή κουζίνα
Επαναλάβετε τις στρώσεις—ραβιόλια, σάλτσα, μοτσαρέλα—μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα ραβιόλια. Τελειώστε με μια τελευταία στρώση σάλτσας και στη συνέχεια βάλτε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα, φροντίζοντας η επιφάνεια να είναι καλά καλυμμένη ώστε να λιώσει σε μια κολλώδη, τυρένια κουβέρτα.
Σκεπάστε την αργή κουζίνα με το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 1/2 έως 4 ώρες ή μέχρι τα ραβιόλια να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά, και το τυρί από πάνω να λιώσει εντελώς και να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες. Αποφύγετε να σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε η θερμότητα να παραμείνει μέσα.
Ραβιόλια με τυρί, τελειωμένα στην αργή κουζίνα
Ραβιόλια με τυρί, τελειωμένα στην αργή κουζίνα
Μόλις ψηθούν, θέστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία REHEAT εάν τα σερβίρετε σε κοινό τραπέζι ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αφήστε τα ραβιόλια να σταθούν για περίπου 10 λεπτά με το καπάκι ελαφρώς σκασμένο πριν τα σερβίρετε, ώστε να σφίξουν λίγο και να είναι πιο εύκολο να τα συναρμολογήσετε.
Βάλτε τα ραβιόλια με τυρί κατευθείαν από την αργή κουζίνα σε μπολ ή πιάτα, φροντίζοντας όλοι να πάρουν λίγη από τη σάλτσα στον πάτο και το κολλώδες, ροδισμένο τυρί από πάνω.
Μερίδα μιας κουταλιάς ραβιόλια με τυρί σε αργή κουζίνα
Μερίδα μιας κουταλιάς ραβιόλια με τυρί σε αργή κουζίνα
Παραλλαγές και συμβουλές
Χρησιμοποιήστε το ως βάση και προσαρμόστε το ανάλογα με την οικογένειά σας. Για μια πιο τυρένια γεύση, αντικαταστήστε λίγη από τη μοτσαρέλα με ένα ιταλικό μείγμα ή προσθέστε μια στρώση φέτες προβολόνε στη μέση. Αν σας αρέσει λίγο πιο έντονη γεύση, επιλέξτε μια πικάντικη μαρινάρα ή προσθέστε μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα πριν την στρώση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές γεύσεις κατεψυγμένων ραβιόλι—σπανάκι και τυρί ή τέσσερα τυριά ταιριάζουν—απλώς διατηρήστε το με βάση το τυρί, ώστε να έχετε ακόμα τρία συστατικά. Για μια πιο χορταστική εκδοχή, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα κρέατος αντί για απλή μαρινάρα. Για μια πιο ελαφριά επιλογή, επιλέξτε μια σάλτσα χαμηλή σε νάτριο και μερικώς αποβουτυρωμένη μοτσαρέλα.
Ραβιόλι με βασιλικό και παρμεζάνα
Ραβιόλι με βασιλικό και παρμεζάνα
Αν η αργή κουζίνα σας τείνει να ζεσταίνεται, ελέγξτε τα ραβιόλι μετά από περίπου 3 ώρες, καθώς
l για να μην ροδίσουν πολύ οι άκρες. Θέλετε το τυρί να ροδίσει από πάνω, αλλά να μην καεί. Τα περισσεύματα ξαναζεσταίνονται καλά στο φούρνο μικροκυμάτων την επόμενη μέρα και μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον σάλτσα αν φαίνονται λίγο στεγνά.
