Διαδικασία:
Προετοιμασία των σταφίδων:
Μουλιάστε τις πλυμένες σταφίδες σε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και αφήστε τες να ξεκουραστούν.
Προετοιμασία ζύμης:
Σε 1 dl χλιαρό γάλα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και θρυμματίστε τη μαγιά. Αφήστε τη να ζυμωθεί για περίπου 10 λεπτά.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους αυγών, τη μαγιά και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα. Ζυμώστε μια λεία, μαλακή ζύμη – θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι ρευστή.
Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα. Αν είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίστε με αλεύρι.
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Γαλακτοκομικά προϊόντα
Προετοιμασία της γέμισης: Γλυκές γεμίσεις
Ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη και λίγο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η γέμιση.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί cottage και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το να κρυώσει. Σταφίδες για ψήσιμο
Πλάσμα των σαλιγκαριών: Συνταγές ζύμης
Ανοίγετε τη φουσκωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο (πάχους περίπου 7-8 mm). Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω και πασπαλίστε με τις στραγγισμένες σταφίδες.
Ανοίξτε τη ζύμη σφιχτά και κόψτε σε κύκλους πάχους περίπου 2 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γλυκές γεμίσεις
Ψήσιμο:
Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή λαδωμένο με βούτυρο. Τοποθετήστε τα με μικρά κενά – μπορεί να μεγαλώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο. Γαλακτοκομικά προϊόντα
Αλείψτε την επιφάνεια με κρόκο αυγού ανακατεμένο με γάλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (με αέρα) στους 180°C για περίπου 10–12 λεπτά – ανάλογα με τον τύπο του φούρνου. Συνταγές ζύμης
Καλή απόλαυση!
