Διαδικασία:
1. Ετοιμάστε τα λαχανικά.
Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε έναν σταυρό στον πάτο και βουτήξτε τες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφήστε τες να κρυώσουν σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τες.
Κόψτε τες σε μεγαλύτερους κύβους.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις πιπεριές και κόψτε τες σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Σκεύη κουζίνας και τραπεζαρίας
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημισέληνους.
2. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Προετοιμασία φαγητού
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγείρεμα και συνταγές
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν πρέπει να ροδίσει.
3. Προσθέστε τις πιπεριές.
Πασπαλίστε όλες τις πιπεριές.
Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Οι πιπεριές πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην ξεχειλίσουν.
4. Προσθέστε τις ντομάτες.
Πασπαλίστε τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Φρούτα και λαχανικά
Ανακατέψτε.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Λουκάνικα
Το λέτσο πρέπει να παραμείνει ζουμερό, αλλά τα λαχανικά πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.
5. Γεμίστε τα βάζα. Ζάχαρη
Ρίξτε το ζεστό λέτσο σε τέλεια καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Αφήστε περίπου 1 cm ελεύθερο χώρο κάτω από το χείλος. Βότανα και μπαχαρικά
Σκουπίστε τα χείλη και κλείστε αμέσως τα καπάκια ερμητικά. Ανατομία
6. Αποστείρωση.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα στρωμένη με πετσέτα. Φρούτα και λαχανικά
Γεμίστε με νερό μέχρι περίπου τα 2/3 του ύψους των βάζων.
Αποστειρώστε από το σημείο βρασμού:
Βάζα 720 ml: 25 λεπτά
Βάζα 500 ml: 20 λεπτά
Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα, αναποδογυρίστε τα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν αργά σκεπασμένα με μια κουβέρτα.
Πώς να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα;
Απλώς ζεστάνετε το περιεχόμενο του βάζου και μπορείτε να προσθέσετε: Σκεύη κουζίνας και φαγητού
3–4 αυγά,
τηγανητό σπιτικό λουκάνικο,
καπνιστό κρέας,
ή σερβίρετε μόνο με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα:
Μην παραψήσετε τις πιπεριές – τα σφιχτά κομμάτια κάνουν το lecho εξαιρετικό.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι πλήρως ώριμες και γλυκές.
Μην προσθέτετε αλάτι εικάζοντας – η ποσότητα που δίνεται είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση και ισορροπημένη γεύση.
Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι ή πηκτικά. Το lecho θα πήξει φυσικά ελαφρώς κατά την αποθήκευση.
Φυλάσσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το σωστά συντηρημένο lecho θα διαρκέσει 12 έως 18 μήνες. Απολαύστε!
