Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετήστε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με το καπάκι στον φούρνο (ή σε σχήμα κουτιού) για να ζεσταθεί.
Τώρα τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε την απαλά σε στρογγυλό σχήμα.
Πασπαλίστε τη ζύμη με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
Στη συνέχεια, βγάλτε το ζεστό χυτοσίδηρο από τον φούρνο και τοποθετήστε μέσα τη ζύμη.
Σκεπάστε με το καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε το ψωμί για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες.
