Διαδικασία:
Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδης.
Προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών στο μείγμα των κρόκων των αυγών. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ, κοσκινίστε τα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά ώστε η ζύμη να παραμείνει αφράτη.
Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά.
Γυρίστε το ακόμα ζεστό παντεσπάνι σε μια ελαφρώς ζαχαρωμένη πετσέτα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.Επιδόρπια
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.Γεωγραφικές αναφορές
Ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Στύψτε τη μουλιασμένη ζελατίνη, διαλύστε την και ανακατέψτε την στο μείγμα του τυρού γάλακτος σταγόνα-σταγόνα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και όταν το μείγμα λεμονιού-τυρού γάλακτος αρχίσει να πήζει, ανακατέψτε προσεκτικά τη σαντιγί.
Ξεδιπλώστε το κρύο παντεσπάνι, απλώστε το ομοιόμορφα με την κρέμα γάλακτος, τυλίξτε το ξανά και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το ρολό με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε σύμφωνα με τη φαντασία σας.
Καλή όρεξη!
