Προετοιμασία:
Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα μπολ μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη σε δόσεις. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, κακάο σε σκόνη ή άλλα υλικά κατά βούληση.
Αδειάστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε για 45-50 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
